Cecerale IGP Paestum Fiano

SKU 00FNO18SS01 Categoria VINI CANTINA SAN SALVATORE 1988
Litri
Anno
16,50 €
Tasse incluse

Descrizione

Fiano al 100%, fermentazione e maturazione in acciaio.

Esame organolettico

Colore giallo paglierino non troppo carico. Intenso e variegato il corollario di profumi che sale al naso e che sprigiona suadenze fruttate di pesca bianca, mandarino e albicocca. Calibrate le note di biancospino, gelsomino e macchia mediterranea. Sorso teso, succoso, carezzevole, morbido, cristallino e reattivo. Incidenza sapida e salmastra. Reiterati i ricordi fruttati e floreali che accompagnano un fraseggio finale consistente e prolungato.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento ai crostacei, si sposa bene con i primi di pesce e le cruditè. Da provare su una frittura di pesce di paranza.

Scheda tecnica

Tipo di vino: bianco
Uve: Fiano 100%
Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito
Altitudine: 150 – 210 m s.l.m.
Esposizione: sud ovest
Tipo di terreno: argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Potatura-Legatura: con salici
Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 15 anni
Resa uva e per ceppo: 100 hl/ha
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: serbatoi di acciaio per 6 mesi
Alcol: 13% Vol.