Pino di Stio IGP Paestum Rosso bio

SKU 00IPR13SS01 Categoria VINI CANTINA SAN SALVATORE 1988
Litri
Anno
49,50 €
Tasse incluse

Descrizione

Pinot nero al 100% prodotto in poche migliaia di bottiglie. Vitigno allevato ad oltre 500 metri di altezza nel comune di Stio. Affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio per un anno e poi elevage in boccia per un anno e mezzo.

Esame organolettico

Colore rosso rubino trasparente e chiaro. Timbro olfattivo connotato subito da grande valenza, che riesce a miscelare tout court tipiche identità varietali: ribes, lamponi, mirtilli, fragoline, violetta, menta e foglia di pomodoro. Sentori speziati di vaniglia, chiodi di garofano e cannella. Sorso fresco, elegante, fine, signorile, affascinante e gentile. Gusto morbido, raffinato, etereo, rotondo, armonico e carezzevole. Tannini imperiali ed aristocratici.

Abbinamenti

Da associare a piatti di pasta al sugo, carne rossa e bianca e zuppa di pesce.

Scheda tecnica

Tipo di vino: rosso
Uve: Pinot nero 100%
Zona di produzione: Stio, Cilento (Parco Nazionale del Cilento)
Altitudine: 550 m s.l.m.
Esposizione: sud - sud ovest
Tipo di terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot
Potatura-Legatura: con salici
Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 12 anni
Resa uva e per ceppo: 500 gr
Vinificazione: classica in rosso con ripetuti rimontaggi e follature a temperatura controllata
Affinamento: in barriques usate di 2°- 3° passaggio per 12 mesi e successivi 18 mesi in bottiglia
Alcol: 14% Vol.