La colomba tradizionale de La Dispensa di San Salvatore è la rivisitazione del dolce tipico della Pasqua italiana. In questa ricetta, preparata in collaborazione con Pepe Mastro Dolciere utilizzando le materie prime del territorio, porta con sé tutti i sentori tipici della Campania. Alla sofficità dell'impasto, sapientemente lavorato, si contrappone la croccantezza della generosa glassatura arricchita con mandorle di prima qualità. Un'armonia di sapori, dove ciascun ingrediente preserva il suo aroma senza prevalere sugli altri.
Pepe Mastro Dolciere
San Salvatore quest'anno ha scelto un partner speciale per le sue colombe: Pepe Mastro Dolciere, realtà pluripremiata nata negli anni '80 a opera dei fratelli Pepe e, in particolare, di Alfonso Pepe. Forte di un'esperienza maturata in tutta Italia e grazie al perfezionamento continuo presso prestigiose scuole come l’Etoile e Cast Alimenti, la pasticceria crea vere e propri capolavori.
Prima di affettare la colomba togliere il pirottino. Utilizzare il coltello a lama ondulata e tagliare le fette delicatamente senza esercitare pressione sul coltello stesso.
