La colomba all'albicocca de La Dispensa di San Salvatore è la rivisitazione del dolce tipico della Pasqua italiana. Questa ricetta, elaborata in collaborazione con Pepe Mastro Dolciere utilizzando le materie prime del territorio, si sposa alla perfezione con una delle varietà di albicocche tipiche del territorio. La lavorazione artigianale di questa preziosa materia prima, insieme all'impasto sapientemente lavorato, consente di preservare tutte le sue proprietà organolettiche creando un incredibile risultato emblema della tradizione della Campania.
Pepe Mastro Dolciere
San Salvatore quest'anno ha scelto un partner speciale per le sue colombe: Pepe Mastro Dolciere, realtà pluripremiata nata negli anni '80 a opera dei fratelli Pepe e, in particolare, di Alfonso Pepe. Forte di un'esperienza maturata in tutta Italia e grazie al perfezionamento continuo presso prestigiose scuole come l’Etoile e Cast Alimenti, la pasticceria crea vere e propri capolavori.
Prima di affettare la colomba togliere il pirottino. Utilizzare il coltello a lama ondulata e tagliare le fette delicatamente senza esercitare pressione sul coltello stesso.
