JUNGANO AGLIANICO PAESTUM IGP. AGLIANICO AL 100%. MATURAZIONE DEL VINO PER IL 40% IN BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE DI SECONDO PASSAGGIO, 40% IN BOTTE DA 25 HL ED IL RESIDUO IN SERBATOI DI ACCIAIO.

 ESAME ORGANOLETTICO

COLORE ROSSO FUOCO VIVO E LUCENTE. TIMBRO OLFATTIVO INONDATO DA ETEREE PERCEZIONI FRUTTATE DI MARASCA, PRUGNA, RIBES E LAMPONI E POI ANCHE DA SUADENZE DI FIORI ROSSI. DI GRANDE IMPATTO LA SILHOUETTE SPEZIATA. UMORI TERZIARI DI INCENSO, TABACCO, CAFFE’, MENTOLO, BALSAMO E DI NOTE EMPIREUMATICHE. SORSO MATERICO E FONDENTE E SOSTENUTO DA OTTIMA ACIDITA’. TANNINI MATURI E COINVOLGENTI. ACCELERAZIONE PALATALE SONTUOSA, ESUBERANTE, INTRIGANTE E COMPIACENTE. SLANCIO FINALE PERFETTAMENTE IN RIGA.

SU PIATTI DI CARNE ARROSTO, INTINGOLI ELABORATI E FORMAGGI STAGIONATI.

SCHEDA TECNICA
TIPO DI VINO rosso
UVE aglianico 100%
ZONA DI PRODUZIONE capaccio-paestum località cannito
ALTITUDINE 150-210 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE sud-sud ovest
TIPO DI TERRENO argilloso-calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura guyot
POTATURA-LEGATURA con salici
DEFOGLIATURA-DIRADAMENTO-VENDEMMIA manuale
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE 13 anni
RESA UVA E PER CEPPO 1.500 gr
VINIFICAZIONE fermentazione in serbatoi di acciaio
AFFINAMENTO 12 mesi, 40% barriques in rovere francese di 2° passaggio,
40% in botte da 25 hl e 20% serbatoi di acciaio
ALCOL 14,5% vol.