Pian di Stio Evoluzione
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Descrizione
Spumante Brut Rosé Metodo Classico
Esame organolettico
Giallo dorato intenso, molto luminoso e consistente con sfumature fluorescenti.
Bouquet intenso, ricco e complesso. Immediatamente emergono sentori di nocciole e mandorle caramellate e tostate, vaniglia e miele. Note di fieno e foglie di Thè.
Il sorso è pieno, avvolgente, rotondo e morbido. La bocca viene pervasa da sensazioni minerali ed aromi complessi di frutta matura. Finale lungo, persistente, evoluto.
Abbinamenti
Formaggi stagionati, frutta secca, primi piatti ricchi, risotti e carni bianche
Scheda tecnica
Tipo di vino: bianco
Uve: Fianco 100%, selezionate per parcella, raccolte alle primi luci dell’alba e riselezionate in cantina
Zona di produzione: Stio, Cilento (Parco Nazionale del Cilento)
Altitudine: 550-650 m s.l.m.
Esposizione: sud
Tipo di terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot
Potatura-Legatura: con salici
Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 14 anni
Resa uva e per ceppo: 50 hl/ha
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione 20% in barriques di rovere francese di 1° passaggio ed 80% in serbatoi di acciaio
Affinamento: 20% in barriques di rovere francese di 1° passaggio e 80% in serbatoi di acciaio. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2 anni
Alcol: 13% Vol.
