Aglianico in purezza lavorato in acciaio, affinato in barriques nuove di rovere francese per due anni e poi elevato in vetro. Dedicato al compianto e grande scienziato triestino Gillo Dorfles, amico di Peppino Pagano.
Colore giallo paglierino lucente. Percezioni olfattive oltremodo gradevoli, che innervano in primis un ampio caleidoscopio profumato di banana, ananas, mela, pesca bianca, albicocca e pera. Calibrate le odorose captazioni di fiori bianchi, eucalipto, muschio ed acacia. In bocca arriva un sorso gentile e stuzzicante che fa le fusa al palato, proponendo sospiri freschi, succosi, dinamici, morbidi, sapidi e gaudenti. Tattilità omogenea, intrigante e soave. Allungo finale registrato su toni avvincenti e persistenti.
Da provare su un piatto di spaghetti alle vongole, risotto alla zucca, formaggio primosale e zuppa di legumi.
Tipo di vino: rosso
Uve: Aglianico 100% selezionate
Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito
Altitudine: 150 - 210 m s.l.m.
Esposizione: sud - sud ovest
Tipo di terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot
Potatura-Legatura: con salici
Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 14 anni
Resa uva e per ceppo: 600-700 gr
Vinificazione: fermentazione acciaio a temperatura controllata per 30 giorni
Affinamento: 24 mesi barriques di rovere francese nuove, 1/3 allier, 1/3 nevers e 1/3 troncais
Alcol: 14,5% Vol.
